Cheesecake sicula

Ciao!!! Di cheescake ce ne sono mille versioni: a freddo, a caldo, con glassa, senza glassa, con philadelphia, con panna...oggi vi propongo una versione a freddo e sicilianissima!!!

Ingredienti per 1 torta dal diametro di 20 cm

• 125 gr di biscotti secchi
• 70 gr di burro fuso
• 400 gr di ricotta vaccina fresca
• 70 gr di zucchero a velo
• cannella
• 100 ml di panna
• 3 fogli di gelatina
• mandorle abbrustolite e tritate grossolanamente

Per prima cosa tritate i biscotti e amalgamateli con il burro.

Con questo impasto create la base e un po' di bordo schiacciando i biscotti tritati sul fondo della tortiera a cerniera (o in alternativa in una qualunque tortiera foderata con carta forno).

Riponete la tortiera in frigo e nel frattempo preparate il ripieno.

Ammollate la gelatina per 10 min. in acqua fredda. 

Amalgamate bene la ricotta con lo zucchero e la cannella.

Strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere in un pentolino. Lasciate raffreddare.

Montate la panna e aggiungete la gelatina.

Unite la panna alla crema di ricotta.

Versate la crema all'interno del guscio di biscotti e, completate il tutto con una spolverata di cannella e con una pioggia di mandorle abbrustolite.

Più siciliana di così!

Alla prossima :)